Benvinguts a Rabassaires, on els vins del Vallès Occidental cobren vida.
-
Durant molts anys, els Rabassaires eren els viticultors que conreaven la terra mitjançant un contracte anomenat rabassa morta. Aquest contracte permetia als pagesos treballar les terres del propietari amb la condició de plantar-les de vinya i tenir-ne cura fins que dues terceres parts dels ceps morissin.
-
El nostre projecte ha absorbit aquest llegat i es reflecteix en tot allò que fem. Des de com cuidem les nostres vinyes fins a les nostres tècniques d’elaboració artesanals, cada pas que fem està connectat a les nostres arrels.
Medir, el blanc fresc i elegant, és com aquest amic savi que sempre té una visió clara de la vida, profund i directe, com les valls on creix.És un homenatge a la puresa, un vi d’essència mediterrània que respira frescor.
Cugat, un vi negre robust i ple de caràcter, un bon company de xerrada, apassionat, amb la força i l’ànima de la terra que el va veure néixer.
És un vi que expressa la terra i l’autenticitat, sense additius ni manipulacions.
Un vi blanc amb aromes intensos de fruita blanca i groga, herbes fines, flors seques i tocs cítrics. Com una bufada de la marinada. En boca, càlid, sec i equilibrat, amb una acidesa brillant i un final especiat que deixa la sensació d’un sabor envolvent, ferm i ple de vida.
És un vi vibrant, amb aromes terciaris, pela de taronja, herbes florals i cítrics en almívar. Un passeig per un hort mediterrani al capvespre. En boca és inquiet, vibrant, deixant un final persistent, com un petó que deixa empremta.
En destaquen les aromes de fruita roja de sotabosc, tocs làctics, herbes i un punt especiat, amb un fons torrat que va agafant força. És com un carrer que es va esclarint, revelant capes de sabor més intenses a mesura que avança, fresc, directe i amb caràcter.
Aquest vermut és un alè dolç amb memòria d’arrels, una abraçada d’herbes silvestres collides amb calma. Amb cada gota assaborim la muntanya, els seus capvespres i les seves flors que s’obren sense pressa.
És el perfum dels boscos, una carícia amarga que desperta els sentits i conversa amb el paladar.
A Rabassaires cultivem els nostres ceps de manera manual i ecològica, seguint els ritmes naturals de la terra. Rebutgem l’ús d’insecticides i pesticides, apostant per pràctiques sostenibles que respecten els sòls i preserven la vida que hi habita. Al celler, cada vi s’elabora de forma artesanal, amb una cura meticulosa en totes les seves etapes. Busquem mantenir l’essència original del fruit, deixant que sigui el raïm qui parli. Cada ampolla és el resultat d’un procés honest que combina tradició, respecte i passió.
BIODIVERSITAT
Les nostres vinyes urbanes són un espai viu que conviu amb la ciutat. No només respecten la biodiversitat, sinó que la potencien i ofereixen un refugi verd dins l’entorn urbà. Creiem que l’agricultura periurbana pot ser una eina de salut i benestar, tant per a les persones com per a l’ecosistema. Els vins que elaborem reflecteixen aquesta puresa, sense artificis, com una expressió sincera del paisatge que els va veure néixer.
COMPROMÍS
El nostre projecte es nodreix de la col·laboració amb agricultors i empreses locals, i amb artesans de la comarca. Apostem per l’economia de proximitat i pels llaços humans que enforteixen el territori. Cada decisió, des de la vinya fins a la taula, es pren amb la responsabilitat de contribuir a una comunitat més sostenible, justa i resilient. Rabassaires és més que un celler: és una xarxa de persones que creuen en una nova manera d’habitar i cultivar la ciutat.
El nostre celler
-
El celler, un espai de producció i degustació on conviuen la creativitat i la practicitat. Si vols venir a viure una experiència amb nosaltres, vine a visitar-nos.
